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6 天之前  Moudre du blé consiste à libérer l’amande farineuse contenue dans le grain de blé. Cette transformation, appelée mouture, est nécessaire pour rendre les céréales consommables. La mouture exige beaucoup d’énergie et de temps. Dans les foyers du néolithique, la farine est préparée pour chaque repas à l’aide d’un mortier et d’un pilon.

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2021.4.7  niveau de conditionnement final ne dépendait pas de la dureté du blé. CHOPIN Technologies 2019 - PARTIE.2: Effets du temps de repos Introduction Les blés Hards et Softs (et leurs mélanges) réagissaient de façon similaire au même niveau de conditionnement en termes de comportement de mouture et de caractéristiques de

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2015.11.1  2.Analyse sur le produit de mouture ... au cours de la décennie 2000, 26 % de la production . mondiale. Viennent ensuite l'Amérique du Nord e t centrale (24 %), ...

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2020.3.27  Cet indice de dureté est en relation avec la proportion d’amidons endommagés par la mouture au cours de la fragmentation de l’amande du grain. La mesure du taux d’amidon endommagé s’est développée progressivement avec l’apparition du Rhéofermentomètre CHOPIN (1988). Friabilité, cohésion des constituants, granulométrie :